Nuestros servicios están enfocados a apoyar y potenciar a PYMES de Restauración, que tengan la necesidad de una area de mejora en organización, productividad, calidad, servicios y costes.

Qué hacemos

Fortalecer, acompañar y potenciar el negocio en la cocina y establecimiento .

01 EQUIPO HUMANO

Modelo de organización y establecimiento de secciones de la cocina.

Capacitación del equipo y dinámica del grupo de trabajo.

Estructurar, organizar, y controlar las necesidades de personal  y del negocio.

Crecimiento de  liderazgo y guía del equipo humano; su desarrollo, formación y potenciación de talentos.

Bases para establecer comunicación con el equipo, motivación, normas y procedimientos.

Conocimientos base en seguridad, prevención y buenos hábitos de funcionamiento. 

02 GESTIÓN ECONÓMICA

 

Control y clasificación de productos y proveedoras.

Eficiencia en el escandallado y análisis de productos.

Potenciar canales de comunicación sobre gestión.

Control de stock, análisis y gestión de la información.

Análisis de productos y ofertas según el rendimiento real.

Estudio de la gastronomía sobre el estado económico real del negocio.

Control de costes en el diseño de ofertas, venta y productos.

03 GESTIÓN DE PROCESOS

Organización de los espacios, dinámicas para el control de stock, mantenimiento de productos en conservación y rotación de las materias primas.

 

Orden, control sobre: producciones diarias y semanales, comunicación, rendimiento del equipo, organización y eficiencia en la Operativa.

 

Programación de pedidos a proveedoras, efectividad en ejecución de pedidos, ahorros de tiempo de dedicación y liberación de espacio mental.

 

Control de stock básico, aplicado a necesidades como: producciones de partida almacenadas en congelador o cámaras refrigeradoras, géneros, productos, etcétera.

 

Calendario de cambios de gastronomía, creación y planteamiento anual, organización de las etapas de cambio.

04 CONTROL DE INFRAESTRUCTURAS

 

Organización sobre la administración de los recursos y control de las infraestructuras.

Efectividad en los registro de los procesos APPCC.

 

Estandarización de registros de operativa de la cocina, normas y procesos.

 

Implantación de sistemas de trabajo efectivo para rendimiento de maquinaria e infraestructura del establecimiento.

 

Sistemas, comunicación y control, entre el Equipo, Industriales y administración.

 

Planificación del Mantenimiento y Limpieza de la Cocina.

 

  • Negro del icono de Instagram

 ©  2020 BY AQULINARY, S.L.    C / PAU CLARIS 149, BARCELONA