PRODUCTOS Y SERVICIOS 

CREACIÓN DE PROCESOS OPERATIVOS DE COCINA

Creación de manual de procedimientos de cocina: Equipo humano, Gestión económica, Procesos operativos, Control de infraestructuras, Registros y Controles de limpieza.

ASESORAMIENTO SOBRE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS

Recopilación de datos, realización de  fichas técnicas informativas sobre  alérgenos, creación de manual de procedimientos de trato de alérgenos e intolerancias.

ASESORAMIENTO SOBRE GESTIÓN DE PROVEEDORAS Y PEDIDOS

Análisis y elaboración de procedimientos: Creación de herramientas de gestión de proveedoras y de pedidos.

DIGITALIZACIÓN DE FICHAS TÉCNICAS Y ESCANDALLOS

Informatizar los datos de la Gastronomía, Creación de  Ficha técnica con control de costes, ficha informativa de alérgenos e imágenes de presentación.

OPTIMIZACIÓN: PRODUCCIONES Y METODOLOGÍA DE SERVICIO

Valoración de metodología de trabajo, creación de procesos productivos del equipo humano, operativas y dinámicas de  servicio.

ASESORAMIENTO Y CREACIÓN DE OFERTA GASTRONÓMICA

Creación de nueva oferta de gastronomía basada en las necesidades y objetivos del negocio: Herramientas técnicas, productivas y de servicio. 

METODOLOGÍA DE TRABAJO: GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA COCINA

Pack Administrativo de Herramientas operativas para Dirección de Cocina, resume nuestra metodología de éxito con todo detalle sobre los documentos, procedimientos de uso y guía.

ANÁLISIS Y CAMBIOS DE GASTRONOMÍA

Análisis de oferta, presentación por escrito con Food Cost teórico, elaboraciones previas y

degustaciones. Creación de fichas técnicas operativas con control de coste, procedimientos  e  información de alérgenos.